Shake Shack Brasil estreia em 2027 com 40 lojas até 2036

Economia

Rede americana planeja expansão no país com 40 lojas em nove anos, começando por São Paulo.

A rede americana de hamburguerias Shake Shack firma parceria com a BOLD para estrear no Brasil como marca de hambúrguer premium. O plano prevê ao menos 40 unidades até 2036, com a primeira loja em São Paulo no primeiro semestre de 2027.

Parceria amarra expansão e coloca BOLD no centro do projeto

Pelo acordo, a BOLD assume o papel de master-franqueada da Shake Shack no país. A holding, que já opera Outback, Abbraccio e Aussie, passa a investir diretamente na abertura e na gestão das novas unidades.

A operação brasileira será comandada por Mauro Guardabassi, atual COO da BOLD, que assume também a presidência da Shake Shack Brasil. Caberá a ele conduzir o plano de expansão que começa em São Paulo e mira, inicialmente, 40 restaurantes em cerca de dez anos.

O CEO da BOLD, Pierre Berenstein, enxerga um horizonte bem maior. Ele afirma que o contrato é apenas o ponto de partida e que o mercado local pode comportar “centenas de lojas” da marca, caso o desempenho inicial confirme as expectativas.

Negociação longa, freio na pandemia e retomada com fôlego financeiro

As conversas entre BOLD e Shake Shack começam ainda quando a holding não tinha a atual estrutura societária e caminhavam para um acordo até a pandemia interromper os planos. O choque no setor de alimentação fora de casa fez as duas empresas recuarem.

“Quando passou a pandemia a gente já estava em outro momento, e eles também. A pandemia assustou todo mundo e ninguém queria fazer um movimento desses”, lembra Mauro Guardabassi, que acompanha o projeto desde o início.

O negócio ganha novo impulso depois da entrada da Vinci Partners na BOLD, em 2025. Com capital e apetite para crescer, a holding recoloca a proposta na mesa. Desta vez, a negociação avança até o acerto definitivo, que transforma o antigo plano em um cronograma concreto de abertura de lojas.

Burguer premium, concorrência acirrada e aposta na marca forte

A BOLD posiciona a Shake Shack na faixa de hamburguerias premium, um segmento em que redes como Madero e Cabana Burger já disputam o bolso dos consumidores. A diferença, na avaliação da holding, é a força global da marca americana e a experiência de hospitalidade que acompanha o produto.

“É uma marca muito icônica, que acreditamos ter um fit muito grande com o consumidor brasileiro”, diz Pierre Berenstein. Uma pesquisa feita pela BOLD com 4 mil consumidores no país mostra um nível elevado de reconhecimento espontâneo da Shake Shack, mesmo sem operação local.

Essa familiaridade antecipada reduz o custo de apresentar a marca ao público e ajuda a explicar a confiança no plano de chegar a dezenas de unidades no médio prazo. A estratégia da BOLD é usar o novo contrato para reforçar sua “house of brands”, um portfólio de grifes capazes de criar vínculo emocional com o cliente.

“A chegada do Shake Shack ao Brasil é um marco na nossa história e reforça nossa estratégia de construir um portfólio de marcas capazes de criar uma conexão emocional genuína com os consumidores”, afirma Berenstein.

Rede global chega a um dos mercados mais desejados

Fundada em Nova York por Danny Meyer, a Shake Shack nasce como um carrinho de cachorro-quente em uma praça e cresce até se tornar uma rede com mais de 700 lojas em 20 países. Na América Latina, a marca mantém operações no México e no Panamá e agora escolhe o Brasil como próximo destino.

Para a empresa americana, o país aparece há anos entre os mercados internacionais mais cobiçados. “A paixão do país por ótima comida, sua cultura vibrante e a valorização da hospitalidade fazem do Brasil um encaixe natural para o Shake Shack”, afirma Michael Kark, presidente de licenciamento global da rede.

Guardabassi vê na chegada da marca mais do que um novo hambúrguer no mercado. “Trazer o Shake Shack para o Brasil é a realização de um projeto que começou há muitos anos. Mais do que introduzir uma marca global, esta parceria representa a união de duas empresas que enxergam a hospitalidade como uma forma de conectar pessoas e criar memórias duradouras”, diz.

BOLD ganha tração na “house of brands” e empurra setor para cima

A BOLD já administra mais de 200 restaurantes em 22 estados e no Distrito Federal e projeta faturamento de 3,5 bilhões de reais em 2026. Nos primeiros nove meses deste ano, a receita cresce 6%, ritmo que a holding pretende acelerar com a chegada da nova marca.

Além do reforço de imagem, a parceria amplia o poder de barganha da BOLD com fornecedores, proprietários de imóveis e shoppings. O pacote inclui geração de empregos, contratos de longo prazo no varejo físico e encomendas para a cadeia de carne, laticínios e insumos diversos.

A entrada da Shake Shack também pressiona concorrentes locais, que veem surgir um jogador internacional com capital para crescer rápido e ocupar pontos disputados nas principais capitais. A expectativa no setor é de maior competição por talento, diferenciação de cardápio e experiências de atendimento.

No médio prazo, executivos e analistas do mercado de alimentação fora do lar apostam que o movimento pode estimular outras redes estrangeiras a cruzar a fronteira e buscar arranjos semelhantes com grupos brasileiros. O modelo de master-franquia, no qual uma holding local toca toda a operação, tende a ganhar espaço.

Primeira loja em São Paulo e plano de longo prazo

A estreia da Shake Shack no Brasil está marcada para o primeiro semestre de 2027, em São Paulo. O endereço da unidade inaugural ainda não é anunciado, mas a BOLD restringe a busca a regiões de alto fluxo, como eixos de escritórios, centros comerciais e shoppings de grande circulação.

O contrato de master-franquia estabelece a abertura de ao menos 40 lojas até 2036, espalhadas por diferentes cidades. A empresa não detalha o cronograma por praça, mas sinaliza que a expansão vai seguir a malha já consolidada do Outback, hoje presente em 22 estados e no Distrito Federal.

Os próximos meses serão dedicados a fechar o ponto da primeira loja, adaptar cardápio e operações ao gosto e às regras locais e montar a equipe da nova estrutura. O desempenho da unidade paulistana deve balizar o ritmo de abertura das demais casas e pode acelerar o salto de dezenas para centenas de restaurantes no país.

Quando o Shake Shack vai abrir a primeira loja no Brasil?

A primeira loja do Shake Shack no Brasil está prevista para abrir no primeiro semestre de 2027, em São Paulo, como parte do acordo de master-franquia firmado com a BOLD, que assume o investimento e a operação e terá a unidade inaugural como vitrine para o plano de expansão nacional.

Onde será a primeira unidade do Shake Shack no Brasil?

A primeira unidade do Shake Shack no Brasil será em São Paulo, com inauguração programada para o primeiro semestre de 2027, em um endereço ainda não divulgado, que a BOLD procura em áreas de grande circulação, como eixos comerciais, corporativos ou grandes shoppings, para usar a loja como vitrine da marca.

Quantas lojas do Shake Shack estão previstas para abrir no Brasil?

O contrato entre Shake Shack e BOLD prevê a abertura de pelo menos 40 lojas no Brasil até 2036, distribuídas por várias cidades, com possibilidade de expansão maior, já que o CEO da BOLD, Pierre Berenstein, fala em potencial para “centenas de lojas” se a resposta do público confirmar as expectativas.

Qual é a parceria entre o Shake Shack e o Outback para a chegada no Brasil?

A chegada do Shake Shack ao Brasil ocorre por meio de uma parceria com a BOLD, holding que opera Outback, Abbraccio e Aussie no país, e que será a master-franqueada da rede americana, usando sua experiência com mais de 200 restaurantes para investir, administrar as novas unidades e integrar a marca ao seu portfólio.

Quais cidades brasileiras terão Shake Shack além de São Paulo?

Além de São Paulo, que recebe a primeira loja do Shake Shack em 2027, a BOLD planeja espalhar ao menos 40 unidades pelo país até 2036, priorizando capitais e grandes centros onde já opera Outback em 22 estados e no Distrito Federal, embora ainda não tenha divulgado a lista definitiva de cidades contempladas.

Como será o plano de expansão do Shake Shack no Brasil até 2027?

Até 2027, o plano de expansão do Shake Shack no Brasil foca na inauguração da primeira loja em São Paulo, no primeiro semestre, estruturando equipe, fornecedores e operação, para então iniciar a abertura gradual de novas unidades rumo à meta contratual de 40 restaurantes até 2036, seguindo a malha já desenvolvida pela BOLD.